Comment rendre la garniture du Xiao Long Bao délicieuse ?
En tant que l'un des représentants de la cuisine traditionnelle chinoise, Xiao Long Bao est célèbre pour sa peau fine, ses garnitures riches et sa soupe riche. Comment préparer de délicieuses garnitures pour Xiao Long Bao est un sujet auquel de nombreux amateurs de cuisine prêtent attention. Cet article combinera les sujets d'actualité et le contenu d'actualité sur Internet au cours des 10 derniers jours pour vous fournir une analyse détaillée de la méthode de préparation des garnitures Xiaolongbao et fournir des données structurées à titre de référence.
1. Recette de base des garnitures Xiao Long Bao
Les garnitures du Xiao Long Bao sont généralement du porc, complétées par d'autres ingrédients et assaisonnements. Voici la recette de base :
| Ingrédients | Poids (grammes) | Remarque |
|---|---|---|
| jarret de porc | 500 | Rapport gras/mince 3:7 |
| gingembre | 20 | Jus ou viande hachée |
| oignon | 30 | Haché |
| sauce soja légère | 15 | assaisonnement |
| Sauce soja ancienne | 5 | Couleur |
| sucre blanc | 10 | Se rafraîchir |
| Sel | 5 | assaisonnement |
| huile de sésame | 10 | Ajouter de la saveur |
| eau ou bouillon | 150 | Augmentez la soupe |
2. Étapes clés de la préparation du remplissage
1.Choisissez de la viande :Choisissez des cuisses de porc avec une alternance de gras et de maigre, et contrôlez le rapport gras/mince à environ 3:7 pour vous assurer que la garniture est tendre, juteuse et non grasse.
2.Hacher la viande :La viande hachée à la main est plus moelleuse et plus délicate que la viande hachée à la machine. Lorsque vous hachez la viande, suivez une direction pour garder les fibres de la viande intactes.
3.Assaisonnement:Mettez la garniture à la viande hachée dans un grand bol, ajoutez successivement la sauce soja légère, la sauce soja foncée, le sucre, le sel et les autres assaisonnements, et remuez uniformément.
4.Aller chercher de l'eau :C’est la clé des garnitures juteuses pour xiao long bao. Ajoutez de l'eau ou du bouillon par portions, en remuant vigoureusement après chaque ajout jusqu'à ce que la garniture à la viande absorbe complètement l'eau.
5.Ajouter des accessoires :Enfin, ajoutez le gingembre émincé, les oignons verts émincés et l'huile de sésame, mélangez bien et réfrigérez pendant 30 minutes pour rendre la garniture plus savoureuse.
3. Recettes de variantes de remplissage populaires
Sur la base de sujets d'actualité sur Internet au cours des 10 derniers jours, voici plusieurs variantes populaires des garnitures Xiao Long Bao :
| Nom de la variante | ingrédients principaux | Caractéristiques |
|---|---|---|
| Raviolis à la chair de crabe | Porc + œufs de crabe + chair de crabe | Plein de saveur, coût plus élevé |
| Raviolis aux crevettes | Porc + crevettes | Goût rafraîchissant et nutrition riche |
| Raviolis aux champignons | Porc+Champignons Shiitake | Arôme riche, apprécié des végétariens |
| Xiaolong épicé | Porc + poudre de poivre de Sichuan + huile de piment | Convient aux personnes qui aiment les plats épicés |
| Xiaolong végétarien | Tofu + champignons shiitake + carottes | Formule végétalienne, saine et faible en gras |
4. Questions fréquemment posées sur la préparation du remplissage
1.Pourquoi n'y a-t-il pas de soupe dans mon xiao long bao ?
Réponse : Cela peut être dû au fait que l'eau n'est pas suffisamment pompée ou que le temps de cuisson à la vapeur est trop long, ce qui entraîne l'évaporation de la soupe. Il est recommandé d'ajouter de l'eau selon les proportions de la recette et de contrôler le temps de cuisson à la vapeur entre 8 et 10 minutes.
2.Que dois-je faire si le remplissage est trop lâche ?
Réponse : Vous pouvez ajouter une petite quantité d'amidon ou de blanc d'œuf pour augmenter la viscosité, mais pas trop, sinon cela affectera le goût.
3.Comment conserver les garnitures préparées ?
Réponse : La garniture préparée peut être réfrigérée et conservée pendant 1 à 2 jours. Si un stockage à long terme est nécessaire, il est recommandé de le congeler, mais le goût sera légèrement pire après décongélation.
4.Que faire si la farce sent le poisson ?
Réponse : Vous pouvez augmenter la quantité de jus de gingembre ou de vin de cuisson, ou faire mariner la viande hachée avec du vin de cuisson et un peu de sel pendant 15 minutes pour éliminer l'odeur de poisson avant de préparer la farce.
5. Différences régionales dans les obturations Xiaolongbao
Les garnitures Xiaolongbao de différentes régions ont leurs propres caractéristiques :
| zone | fonctionnalité | Représente l'assaisonnement |
|---|---|---|
| Shanghai | Goût sucré et frais | Sucre, sauce soja légère |
| Wuxi | Goût sucré | beaucoup de sucre |
| Nankin | Goût savoureux | sel, essence de poulet |
| Hangzhou | Goût léger | Un peu de sel et d'huile de sésame |
6.Conclusion
Préparer de délicieuses garnitures de xiao long bao nécessite de maîtriser la sélection de la viande, les ratios d'assaisonnement et les techniques d'extraction de l'eau. En expérimentant et en ajustant, chacun peut trouver la recette qui correspond le mieux à son goût. J'espère que les données et les conseils fournis dans cet article pourront vous aider à préparer de délicieux xiaolongbao avec une peau fine, des garnitures riches et une soupe riche.
Dernier rappel : bien que le Xiao Long Bao soit délicieux, la soupe est très chaude à la sortie de la marmite. Soyez prudent lorsque vous mangez.
Vérifiez les détails
Vérifiez les détails
fr
